懒人学习网:为什么菠萝吃前要用盐水泡?

懒人考试网    来源: 阳光高考门户      2021-05-09         
文章标签: [盐水泡菠萝]   [菠萝用盐水]   [菠萝吃前泡水]  

       市场上的菠萝新鲜有着浓郁的果香味儿,为什么买回来的菠萝吃前要先用盐水泡一下呢?  http://doc.lazyedu.cn/food/

       菠萝中含有大量的草酸和菠萝蛋白酶,浸泡在盐水中可以去除一部分草酸。菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,当食用到体内时首先接触到的是口腔,此时蛋白酶会分解脆弱的口腔黏膜,会使人有轻微的痛感或感觉发麻。胃肠黏膜有破损的人群食用后还会感觉胃肠不适。

菠萝为什么要用盐水泡

       而酶的本身也是一种蛋白质,蛋白质在盐水中胶体颗粒表面的水膜会失水遭到破坏。但这种方法不会使蛋白质失活,当盐水浓度降低时蛋白质酶的活性会恢复。

       所以选择用盐水浸泡的方法时,要注意不要再用清水重新浸泡,以免菠萝蛋白酶恢复活性。http://doc.lazyedu.cn/food/64/

阳光文库  http://www.yggk.net/wenku/
阳光高考    阳光高考信息平台    www.yggk.net             [责任编辑:阳光高考门户]

相关资讯

懒人考试 |   考试专题 |   高考网 |   高考导航 |   懒人学习网 |   考研真题下载 |   最近更新 |   学校安全教育平台 |   雨竹林学习网 |   网站地图

  阳光考试网手机版   考研专业课真题下载   一起优秀学习网

工业和信息化部 备案许可证件号:闽ICP备11025842号-3 | 考试信息免费分享平台

Copyright 2021 阳光考试门户, All Rights Reserved.|